Karlheinz Hauser gehört zu den bekannten deutschen Spitzenköchen und Gastronomen. Vielen Fernsehzuschauern ist er aus Kochsendungen wie dem früheren „ARD-Buffet“ und der ZDF-Sendung „Die Küchenschlacht“ bekannt. In der Spitzengastronomie machte er sich vor allem durch das Hamburger Gourmetrestaurant Seven Seas einen Namen, das unter seiner Leitung zwei Michelin-Sterne erreichte.

Heute liegt sein beruflicher Schwerpunkt nicht mehr auf einem eigenen Sternerestaurant. Hauser arbeitet als Gastronomieunternehmer, Berater und Caterer und ist mit seinem Unternehmen unter anderem im internationalen Motorsport aktiv. Ein besonders wichtiger Auftrag ist das Hospitality-Catering für das Formel-1-Team McLaren.

Der Name wird online teilweise als „Karl Heinz Hauser“ oder „Karl-Heinz Hauser“ gesucht. Die von ihm selbst und in offiziellen Unterlagen verwendete Schreibweise lautet Karlheinz Hauser.

Wer ist Karlheinz Hauser?

Karlheinz Hauser wurde am 4. März 1967 im badischen Heitersheim geboren. Seine Laufbahn führte ihn von einer klassischen Kochausbildung über mehrere renommierte Häuser bis in die Spitzenpositionen der deutschen Gastronomie.

Besonders prägend waren seine Stationen bei Eckart Witzigmann, bei Feinkost Käfer sowie später im Berliner Hotel Adlon. Hauser lernte dadurch nicht nur die Arbeit in der Sterneküche kennen, sondern auch die Organisation großer Bankette, Veranstaltungen und Cateringprojekte.

Diese Kombination wurde später zu einem wesentlichen Merkmal seiner Karriere. Hauser beschränkte sich nie ausschließlich auf das Kochen am Herd. Restaurantbetrieb, Hotellerie, Catering, Veranstaltungen und gastronomische Beratung entwickelten sich zu ebenso wichtigen Teilen seiner Arbeit.

In Hamburg wurde er schließlich zu einer festen Größe der gehobenen Gastronomie.

Von Baden über Witzigmann und Käfer bis zum Hotel Adlon

Seine Kochausbildung absolvierte Hauser Anfang der 1980er-Jahre im Schwarzwald. Danach folgten verschiedene berufliche Stationen, darunter das Kulm Hotel in St. Moritz und der Königshof in München.

Eine entscheidende Phase begann 1990 im Münchner Restaurant Aubergine von Eckart Witzigmann. Witzigmann zählt zu den prägendsten Persönlichkeiten der deutschsprachigen Spitzengastronomie. Hauser arbeitete dort unter anderem als Sous-Chef und sammelte Erfahrungen auf einem kulinarischen Niveau, das seine weitere Karriere maßgeblich beeinflusste.

Anschließend wechselte er wieder in das Umfeld von Gerd Käfer. Dort ging es nicht nur um klassische Restaurantküche. Große Caterings, Veranstaltungen und Bankette spielten eine zentrale Rolle. Genau diese organisatorische Erfahrung sollte für Hausers spätere Unternehmerkarriere besonders wertvoll werden.

Von 1997 bis 2002 war er schließlich Küchendirektor und gastronomischer Leiter im Hotel Adlon in Berlin. Das traditionsreiche Luxushotel war nach seiner Wiedereröffnung eine der prominentesten Hoteladressen Deutschlands. Hauser verantwortete dort anspruchsvolle gastronomische Abläufe und große Veranstaltungen für internationale Gäste.

Der Wechsel nach Hamburg im Jahr 2002 markierte dann den Beginn seiner wohl bekanntesten beruflichen Phase.

Der Süllberg und das Seven Seas prägten seine Karriere

Mit dem Süllberg in Hamburg-Blankenese ist der Name Karlheinz Hauser besonders eng verbunden. 2002 übernahm er dort gastronomische Verantwortung und entwickelte den Standort über viele Jahre mit.

Das Gourmetrestaurant Seven Seas wurde zum kulinarischen Aushängeschild des Hauses. Bereits 2003 erhielt das Restaurant einen Michelin-Stern. 2012 folgte der zweite Stern.

Wichtig ist dabei eine häufig übersehene Unterscheidung: Michelin-Sterne werden einem Restaurant für eine bestimmte Ausgabe des Guide Michelin zugesprochen und nicht einem Koch persönlich als dauerhaftes Eigentum. Wenn Karlheinz Hauser als „Zwei-Sterne-Koch“ bezeichnet wird, bezieht sich das auf seine erfolgreiche Arbeit im Seven Seas und die damalige Bewertung des Restaurants.

Auf dem Süllberg verantwortete Hauser zudem weitere gastronomische Angebote, Veranstaltungen, Hotellerie und Catering. Dadurch unterschied sich seine Tätigkeit von der eines Küchenchefs, der sich ausschließlich auf ein einzelnes Gourmetrestaurant konzentriert.

Fast zwei Jahrzehnte blieb der Standort sein berufliches Zentrum. Ende 2021 endete diese Ära.

Was macht Karlheinz Hauser heute?

Seit seinem Abschied vom Süllberg hat sich Hausers Schwerpunkt deutlich in Richtung Catering, Sports Hospitality und Beratung verschoben.

Eine zentrale Rolle spielt dabei die Hauser Collection. Das Unternehmen bündelt verschiedene gastronomische Leistungen, darunter Premium-Catering, Eventgastronomie, Hospitality-Konzepte und Beratung für Gastronomiebetriebe.

Besonders auffällig ist Hausers Engagement im Motorsport. Seit 2022 verantwortet sein Unternehmen das Catering für das britische Formel-1-Team McLaren. Dabei geht es um erheblich mehr als das Essen für die beiden Fahrer.

Bei Formel-1-Veranstaltungen müssen Teams, Gäste, Mitarbeiter und weitere Personen im Hospitality-Bereich an Rennstrecken in unterschiedlichen Ländern versorgt werden. Küchen- und Servicelogistik müssen deshalb international funktionieren und innerhalb kurzer Zeit immer wieder neu aufgebaut werden.

Hausers langjährige Erfahrung mit großen Veranstaltungen, Banketten und mobilem Catering passt zu diesen Anforderungen. Die Formel 1 verbindet damit zwei Bereiche, die seine Karriere schon lange prägen: hochwertige Gastronomie und komplexe Veranstaltungsorganisation.

Die Hauser Collection bezeichnet sich auch 2026 als offizieller Catering-Partner des McLaren-Formel-1-Teams. Hauser ist damit weiterhin deutlich internationaler tätig als während seiner klassischen Restaurantzeit auf dem Süllberg.

Karlheinz Hauser im Fernsehen und als Buchautor

Neben der Spitzengastronomie wurde Karlheinz Hauser auch durch das Fernsehen einem größeren Publikum bekannt.

Ab 2008 gehörte er zum Kreis der Köche des „ARD-Buffet“. Die langjährige ARD-Sendung wurde Ende 2024 eingestellt. Deshalb wäre die häufig auf älteren Biografie-Seiten zu findende Formulierung, Hauser sei heute noch regelmäßig dort zu sehen, nicht mehr aktuell.

Weiterhin präsent ist er dagegen beim ZDF. In der „Küchenschlacht“ übernimmt Hauser immer wieder die Rolle des Jurors. Auch 2026 war er mehrfach in aktuellen Ausgaben der Sendung zu sehen. So bewertete er unter anderem im August 2026 die Gerichte der Kandidaten.

Auch bei Sat.1 trat er bereits auf: 2014 war er Gastjuror bei „The Taste“.

Hauser veröffentlichte außerdem Kochbücher. Dazu gehören Werke über seine Zeit im Adlon sowie ein späteres Buch, das Rezepte, gastronomische Konzepte und seine kulinarische Philosophie miteinander verbindet.

Seine Bekanntheit beruht deshalb auf mehreren Bereichen gleichzeitig: Sternegastronomie, Fernsehen, Unternehmertum und Großcatering.

Ehefrau und Familie von Karlheinz Hauser

Karlheinz Hauser ist mit Margarete Hauser verheiratet. Seine offizielle Biografie nennt die Familie ausdrücklich als wichtigen Teil seines Lebens.

Das Ehepaar bekam drei Kinder: Tom, Carolin und Emma. Über das Privatleben der beiden Töchter sind nur begrenzte verlässliche Informationen öffentlich bekannt. Details, die nicht öffentlich bestätigt wurden, sollten deshalb nicht aus Spekulationen oder Prominentenportalen abgeleitet werden.

2025 erlitt die Familie einen schweren Verlust. Sohn Tom Hauser brach am 29. Juni 2025 während des Hamburger Halbmarathons zusammen und stürzte. Er wurde im Universitätsklinikum Hamburg-Eppendorf behandelt, starb jedoch am 7. Juli 2025 im Alter von 26 Jahren an den Folgen seiner schweren Verletzungen.

Vater und Sohn hatten zuvor auch beruflich zusammengearbeitet und gastronomische Projekte verfolgt. Über diesen dokumentierten Rahmen hinaus gibt es keinen Grund, private Einzelheiten der Familie zu spekulieren.

Michelin-Sterne, Auszeichnungen und Hausers Kochstil

Karlheinz Hausers Ruf als Sternekoch entstand vor allem während der Süllberg-Jahre. Das Seven Seas erhielt 2003 seinen ersten Michelin-Stern und erreichte 2012 die Bewertung mit zwei Sternen.

Darüber hinaus wurde Hauser über die Jahre von verschiedenen Gastronomie- und Branchenführern ausgezeichnet. Zu seinen bekannten Ehrungen zählen unter anderem der Prix Culinaire sowie die Auszeichnung als Gastronom des Jahres 2016 bei den damaligen Rolling Pin Awards. Auch andere Restaurantführer bewerteten seine Küche über viele Jahre hoch.

Seine kulinarische Entwicklung lässt sich zugleich anhand seiner Lehrer und Stationen nachvollziehen. Bei Eckart Witzigmann lernte er die Präzision klassischer Spitzengastronomie. Die Zeit bei Käfer vermittelte ihm zusätzlich die organisatorischen Anforderungen großer Veranstaltungen. Im Adlon und später auf dem Süllberg verband er beide Bereiche.

Hauser beschreibt das Produkt selbst als Mittelpunkt seiner Küche. Diese produktorientierte Haltung bedeutete bei ihm nicht, dass Gerichte zwangsläufig schlicht sein mussten. Entscheidend waren vielmehr hochwertige Ausgangsprodukte, kontrollierte Zubereitung und eine klare geschmackliche Idee.

Heute hat sich seine Rolle verändert. Er steht weniger für das klassische Modell eines täglich in seinem eigenen Sternerestaurant arbeitenden Küchenchefs und stärker für den Gastronomieunternehmer, der kulinarische Qualität auf Restaurants, Events, Beratung und internationale Hospitality-Projekte überträgt.

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Häufige Fragen zu Karlheinz Hauser

Wie alt ist Karlheinz Hauser?
Karlheinz Hauser wurde am 4. März 1967 geboren. Im September 2026 ist er 59 Jahre alt.

Wo wurde Karlheinz Hauser geboren?
Er wurde in Heitersheim in Baden-Württemberg geboren und stammt damit aus dem badischen Raum.

Hat Karlheinz Hauser zwei Michelin-Sterne?
Sein früheres Restaurant Seven Seas auf dem Hamburger Süllberg wurde unter seiner Leitung mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Michelin-Sterne werden jedoch Restaurants und nicht dauerhaft einer Person verliehen.

Was macht Karlheinz Hauser heute?
Er arbeitet vor allem als Gastronom, Unternehmer, Caterer und Berater. Über die Hauser Collection ist er unter anderem im Premium-Catering und in der Sports Hospitality tätig. Dazu gehört das Catering für das Formel-1-Team McLaren.

Ist Karlheinz Hauser noch bei der Küchenschlacht?
Ja. Auch 2026 trat er beim ZDF als Juror in „Die Küchenschlacht“ auf.

Wie heißt die Frau von Karlheinz Hauser?
Seine Ehefrau heißt Margarete Hauser.

Warum ist Karlheinz Hauser nicht mehr auf dem Süllberg?
Nach rund 20 Jahren beendete Hauser Ende 2021 seine Tätigkeit auf dem Hamburger Süllberg und verlagerte seinen beruflichen Schwerpunkt unter anderem auf internationale Catering- und Hospitality-Projekte.

Karlheinz Hausers Laufbahn zeigt damit einen ungewöhnlich breiten Weg innerhalb der deutschen Gastronomie: vom Schwarzwald über Witzigmann, Käfer und das Hotel Adlon bis zum eigenen Zwei-Sterne-Restaurant in Hamburg – und schließlich in die internationale Formel-1-Hospitality. Wer seine weitere berufliche Entwicklung verfolgen möchte, sollte vor allem auf aktuelle Unternehmensangaben der Hauser Collection und neue ZDF-Auftritte achten.

Quellen für die Redaktion – nicht Teil des Artikels

Für die Recherche und Aktualitätsprüfung wurden insbesondere die offizielle Biografie der Hauser Collection zu Lebenslauf, Süllberg und beruflichen Stationen Hauser Collection – Karlheinz Hauser, die aktuelle Seite der Hauser Collection zur Sports Hospitality und McLaren-Partnerschaft Hauser Collection – Sports Hospitality, ein Bericht der WELT über Hausers Wechsel vom Süllberg zum McLaren-Catering WELT – Karlheinz Hauser und die Formel 1, aktuelle ZDF-Angaben zu seinen Auftritten 2026 in „Die Küchenschlacht“ ZDF – Die Küchenschlacht mit Karlheinz Hauser, August 2026 sowie für die sensiblen Angaben zum Tod seines Sohnes die Berichterstattung von n-tv und WELT herangezogen. n-tv – Karlheinz Hauser trauert um seinen Sohn